Masuk ke akun Anda

Bunda tentu ingin memberikan yang terbaik untuk keluarga. Saat menyiapkan makanan, salah satu bahan penting yang sering terlewat untuk diperhatikan adalah minyak goreng. Padahal, jenis minyak yang digunakan sangat memengaruhi kualitas nutrisi masakan sehari-hari. Dua jenis minyak yang cukup banyak digunakan adalah ricebran oil (minyak dedak padi) dan groundnut oil (minyak kacang tanah).

Keduanya memiliki manfaat, namun juga risiko yang perlu dipahami. Agar bunda bisa membuat keputusan tepat untuk dapur keluarga, mari kita bandingkan kedua jenis minyak ini dari sisi kandungan, manfaat, hingga kesesuaiannya untuk anak-anak.

Ricebran Oil: Populer Tapi Tidak Selalu Ideal

Minyak dedak padi berasal dari lapisan luar butiran padi (rice bran) yang diproses saat penggilingan. Minyak ini sering dipromosikan sebagai minyak sehat karena kandungan antioksidan tertentu dan titik asap yang tinggi. Namun, tidak semua klaim tersebut selalu sejalan dengan kenyataan.

Kandungan Nutrisi Ricebran Oil

1. Kaya Omega-6
   Minyak ini mengandung kadar asam lemak omega-6 yang cukup tinggi. Meskipun omega-6 merupakan lemak esensial, jumlah yang berlebihan tanpa disertai omega-3 dapat menimbulkan inflamasi dalam tubuh.
2. Mengandung Oryzanol
   Senyawa ini memiliki sifat antioksidan dan diklaim dapat membantu menurunkan kolesterol. Namun, oryzanol hanya terkandung dalam jumlah kecil dan sering kali tidak cukup untuk menyeimbangi efek negatif dari kandungan omega-6 yang tinggi.
3. Bersifat Refined (Dimurnikan)
   Sebagian besar ricebran oil yang beredar di pasaran telah melalui proses pemurnian tinggi. Proses ini melibatkan pemanasan dan pelarut kimia, yang berpotensi mengurangi kandungan nutrisi dan meninggalkan residu kimia tertentu.

Risiko Penggunaan Ricebran Oil

• Memicu Peradangan Kronis
  Kelebihan omega-6 dalam pola makan dapat memicu peradangan sistemik yang menjadi dasar banyak penyakit degeneratif seperti jantung dan diabetes.
• Kurang Cocok untuk Anak
  Sistem metabolisme anak masih berkembang. Minyak dengan profil lemak tidak seimbang seperti ini sebaiknya tidak digunakan secara rutin untuk anak kecil, terutama dalam fase pertumbuhan awal.

Foto: Internet

Groundnut Oil: Stabil, Bernutrisi, dan Cocok untuk Keluarga

Minyak kacang tanah sudah digunakan secara tradisional dalam banyak budaya Asia, terutama India dan Cina. Jika diolah melalui metode cold-pressed, groundnut oil menyimpan lebih banyak kandungan nutrisinya dibandingkan versi refined.

Kandungan Nutrisi dan Keunggulan Groundnut Oil

1. Kaya Vitamin E
   Vitamin ini berfungsi sebagai antioksidan yang menjaga kesehatan kulit, mata, dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
2. Mengandung Lemak Tak Jenuh Tunggal (MUFA)
   MUFA dikenal sebagai lemak baik yang membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan mendukung kesehatan jantung.
3. Stabil dalam Suhu Tinggi
   Groundnut oil memiliki titik asap yang tinggi, membuatnya cocok untuk proses memasak seperti menumis dan menggoreng tanpa mudah teroksidasi atau menghasilkan senyawa berbahaya.
4. Rasa Netral dengan Aroma Lembut
   Tidak mendominasi cita rasa masakan, sehingga cocok digunakan untuk berbagai jenis hidangan rumahan.

Keamanan Groundnut Oil untuk Anak

• Dapat digunakan dalam MPASI untuk anak usia di atas 1 tahun.
• Lemak sehat dalam minyak ini membantu penyerapan vitamin larut lemak (A, D, E, dan K).
• Baik untuk pertumbuhan otak dan fungsi saraf jika digunakan dalam jumlah yang seimbang.

Foto: Internet

Tabel Perbandingan Ricebran Oil vs Groundnut Oil

Tips Menggunakan Groundnut Oil di Rumah

Agar bunda bisa mendapatkan manfaat maksimal dari minyak kacang tanah, berikut beberapa tips penggunaannya:

1. Pilih Versi Cold-Pressed
   Hindari minyak yang telah dimurnikan berulang. Cold-pressed groundnut oil mempertahankan antioksidan alami dan struktur lemak yang lebih sehat.
2. Gunakan untuk Menggoreng dan Menumis
   Groundnut oil stabil pada suhu tinggi dan tidak cepat rusak, sehingga aman digunakan untuk memasak makanan yang digoreng atau ditumis.
3. Rotasi Penggunaan dengan Minyak Lain
   Untuk variasi nutrisi, bunda dapat mengombinasikan groundnut oil dengan minyak kelapa, ghee, atau minyak wijen sesuai jenis masakan.
4. Simpan dengan Benar
   Simpan minyak dalam botol berwarna gelap di tempat yang sejuk untuk mencegah oksidasi dan mempertahankan kualitasnya.

Penutup: Investasi Kesehatan Dimulai dari Minyak Masak

Meskipun ricebran oil sering dilabeli sebagai minyak sehat karena kandungan antioksidan dan titik asap tinggi, kenyataannya kandungan omega-6 yang tinggi dan proses pemurniannya membuat minyak ini kurang ideal untuk digunakan secara rutin, terutama bagi anak-anak.

Sebaliknya, groundnut oil menawarkan keseimbangan lemak yang lebih baik, kaya vitamin E, dan cocok digunakan untuk berbagai metode memasak. Dengan memilih minyak yang lebih alami dan seimbang secara nutrisi, bunda sedang melangkah menuju dapur yang lebih sehat dan keluarga yang lebih terlindungi dari risiko penyakit jangka panjang.

Langkah sederhana seperti mengganti minyak di rumah bisa memberi dampak besar untuk kesehatan masa depan keluarga. Yuk, mulai dari sekarang, jadikan dapur sebagai pusat nutrisi terbaik di rumah.